Menü 1
schwäbisches Festtagssüppchen- hausgezogene Rinderkraftbrühe mit Mark-/Grießklößchen und Kräuterflädle
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Salate vom Buffet - große Auswahl an verschiedenen Blattsalaten,Rohkost sowie angemachten Salaten mit dreierlei Dressings
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Haupfgang auf Platte
Schweinefilet mit frischen Pilzen in einer Rahmsauce, Paniertes Schnitzelchen vom Schweinerücken aus der Butterpfanne, Schmorbraten vom Weidenrind in Lembergersößle
Saucen...Pilzrahmsauce und Bratensauce
Beilagen...Pommes frites und Kroketten
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vanilleeis mit heißen Himbeeren
€ 25,00
Menü 2
Steinpilzschaumsüppchen mit Trüffelöl und frischen Kräutern
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Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan, gerösteten Pinienkernen in Balsamicovinaigrette
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Osso Bucco Gremoulada ( zarte Kalbshaxen in Weißwein geschmort) mit hausgemachten Tagliatelle in Butter geschwenkt
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hausgemachtes Tiramisu an mokkaeis und Quittenessenz
€ 29,00
Menü 3
Kartoffellauchsüppchen mit Lachsstreifen
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Feldsalat mit gebratenen Speckstreifen, Brotcroutons, Walnußvinaigrette
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Rumpsteak vom argentinischen Angusrind nach Ihrem wunsch gebraten, feines Kartoffelgratin und frischem Gemüse umlegt
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Panna Cotta an Gewürzorangen und marinierten Erdbeeren
€ 31,00
Menü 4
Anti-Pasti-Teller mit mariniertem Gemüse vom Grill, Melone, rohem Schinken und Mozzarella an Balsamico und Pesto
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Schaumsüppchen vom frischem Spargel mit Estragon
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gefüllte Poulardenbrüstchen auf Rahmtagliatelle, Erbsenschoten, Rotweinschalotten
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Limonensorbet mit frischen Himbeeren
€ 29,00
Menü 5
Geräuchertes Forellenfilet und Lachsterrine an kleinem Salat mit Kartoffeldressing
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hausgemachte Ricotta-Ravioli an Basilikumschaum und Tomatenconfit
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flambierter Kalbsrücken, hausgemachte Sauce Bernaise, junges Karotten-Brokkoligemüse und Rahmkartoffeln
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Creme Brülee mit Karamelparfait und frischen Beeren
€ 35,00
Menü 6
Ruccolasalat mit Mozzarellabällchen und Kirschtomaten, gerösteten Pinienkernen an Balsamicodressing
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Geflügelbouillon mit Eierstich und Gemüsejuilenne
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Barberie-Entenbrust rosa gebraten an Orangen-Buttersauce mit Herzoginkartoffeln und frischem Gemüse der Saison
oder
Barschfilet in Gewürzkruste gebraten mit Estragonmelone, rotem Pfeffer und Mandelreis
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hausgemachte Mousse von zweierlei Schokoladen mit frischen Früchten
€ 33,50
Menü 7
Hausgemachte Atlantikfischterrine an kleinem Salat mit Himbeer-Walnuß-Vinaigrette
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Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola-Mascarponencreme
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rosa gebratenes Rinderfilet vom Almochsen an Pfefferschaum mit hausgemachten Schupfnudeln und frischem Gemüse der Saison
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Vanilleeisparfait auf Cassisbeerenfrüchten
€ 37,00
Menü 8
Sommerliche Blattsalate an Balsamicovinaigrette mit gehobeltem Parmesan und Tomaten-Bruschetta
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Karotten-Ingwer-Süppchen mit Orangenessenz
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Holunderblütensorbet
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Saltim Bocca vom Kalb mit Salbei und Parmaschinken gebraten mit hausgemachten Kartoffelgnocci an Barolojus
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geeistes Apfelsüppchen mit Champagnereis
€ 35,00
Menü 9
Vitello Tonato rosa gebraten vom Kalbsrücken an Thunfisch-Kaperncreme mit kleinem Salat und Balsamicovinaigrette
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Bouillabaisse von Meeresfrüchten mit Safran, Wurzelgemüse, Röstbrot und Sauce Rouille
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Rinderfilet Wellington mit glaciertem Gemüse und Nusskartoffeln an Sauce Perigordine
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Quarkmousse mit marinierten Erdbeeren
€ 39,00
Menü 10
feines Kürbiscremesüppchen mit Creme Fraiche
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Feldsalat mit gebratenen Pfifferlingen, Räucherspeck an Walnußvinaigrette
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Rehrücken in Wacholderkruste gebraten an zweierlei saucen, Preiselbeerbirne, hausgemachte Schupfnudeln und Rahmwirsing
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warmes Schokoladensouffle an Orangen-Kordamonkirschen mit Walnußeis
€ 40,00
Resaurant Saline
Hauptstrasse 8, 74254 Offenau
Tel: 07136-965905
E-Mail: info(at)restaurant-saline.de